Inhalt

Schätzungsweise 3000 Komponenten besitzt das Aromaspektrum von Bier. Bei Wein sollen es nur um die 500 sein. Über 150 offiziell anerkannte Bierstile gibt es auf der Welt. In Deutschland wird der kommerzielle Bierabsatz aber von einer Handvoll Sorten dominiert. Hobbybrauer:innen sind in der Regel genussorientierte und experimentierfreudige Menschen, die Bier nach ihrem Geschmack brauen möchten. Dass dies unglaublich viel Spaß macht, möchte ich Ihnen in meinem Kurs zeigen. Sie lernen, mit relativ einfachen Mitteln und geringen Kosten ihr eigenes Bier zu Hause zu brauen. Sie benötigen keine Vorkenntnisse. Circa fünf Stunden werden wir brauchen, um einen 20-Liter-Sud herzustellen. Circa zwei Stunden investieren wir in theoretische und allgemeine Fragestellungen. Nach Möglichkeit probieren wir etwas von dem fertig ausgereiften Bier, das wir herstellen (aus einem vorangegangenen Kurs).
Ich gebe Ihnen eine Übersicht über die verschiedenen Rohstoffe und die grundlegenden Arbeitsschritte des Bierbrauens. Wir behandeln die zentralen chemischen Prozesse, die von Bedeutung sind, und schauen uns an, welche Gerätschaften am Anfang sinnvoll sind. Sie bekommen von mir ein Flussdiagramm/Mind Map das die einzelnen Arbeitsschritte im Brauprozess erläutet. Im praktischen Teil kann jeder an verschiedenen Stellen mithelfen. Beim Mahlen des Malzes, beim Einmaischen, Rühren der Maische, beim Protokollieren verschiedener Messwerte oder beim Läutern der Maische. Es bleibt genug Zeit, dazwischen Fragen zu beantworten.

1 Termin(e)

Samstag, 11:00 Uhr