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Geprüfter Traiteur (HWK) (m/w/d)

Dieses Angebot ist abgelaufen.

Inhalt

Ihr nächster Karriereschritt – Gaumenschmeichler auf höchstem Niveau

Der Traiteur ist ein traditioneller französischer Kochberuf. Früher bekochte er Großbürgertum und Adel, heutzutage wird als Traiteur ein Koch-Service bezeichnet, der für die Planung und Durchführung anspruchsvoller Festmahle für große, aber auch kleine Feierlichkeiten als Dienstleister in Sachen gehobener Genuss herangezogen werden kann.

Hierbei sind umfangreiches und breites Wissen im Lebensmittel-, Koch- und Cateringbereich notwendig. Um zum Experten in Sachen gehobener Genuss zu werden, sind Sie bei der
Frankfurter Fleischer-Fachschule bei der Handwerkskammer Frankfurt-Rhein-Main genau richtig. Seit Jahrzehnten führend in der deutschen Fleischermeisterausbildung, erwartet Sie ein erfahrenes Dozententeam, das sich der Zukunft des Lebensmittelhandwerks verpflichtet sieht.

Seit ihrer Gründung im Jahr 1949 garantiert die Frankfurter Fachschule J.A. Heyne für professionelle Weiterbildung im Lebensmittelhandwerk. Seit 2018 finden die Kurse unter der Leitung der Handwerkskammer Frankfurt-Rhein-Main statt – mit altbewährtem Team.
Bereich Küche, Catering, Verfahrenstechnik
• Ernährungsphysiologische Belange
• Vegane und Vegetarische Ernährungsweise
• Grundlagen des Koch-Handwerks: Vorspeisen, Hauptgänge, Fleisch, Fisch, Beilagen, Desserts
• Essen in der Heiße Theke, Bistro, Essen to-go
• Kochen fürs Buffet
• Betriebsorganisation, Events planen, Checklisten
• Synergieeffekte Catering – Metzgersortiment
• Rezepturen erststellen, Kalkulation, kalkulieren, Organisieren, Angebote
• Marketing- und Werbestrategien

Bereich Gartechniken in der Küche
• Snacks, Vegetarische-Vegane Speisen
• Vorspeisen/Fingerfood, Desserts
• Grillbuffet, Soßen, Grillplatten
• Service, Entertainment, Equipment, Dokumentieren
• Weinkunde, Cocktails, Food and Beverage
• Kennzahlen, Controlling koordinieren, nachkalkulieren
Der Lehrgang richtet sich an Fleischermeister, Verkaufsleiter, Gesellen (m/w/d) mit drei Jahren Berufserfahrung,Cateringleiter im Lebensmittelhandwerk sowie Personen, die nachweisbar Kenntnis und Fähigkeiten durch langjährige Praxiserfahrung im Fleischerhandwerk haben. Die Inhalte sind gezielt auf die Anforderungen der Branche ausgerichtet, branchenspezifisches Wissen und praxisbezogene Anwendungen werden vermittelt. Der Kurs umfasst die in den Lehrplänen geforderten Unterrichtsstunden und lässt Ihnen genügend Zeit, sich umfassend auf die Prüfungen vorzubereiten.
Alle Themenbereiche werden intensiv durch qualifizierte und praxisnahe Lehrkräfte aus der Branche und Fachgebieten mit besonderer Berufserfahrung vermittelt. Sie lernen gemeinsam, erleben interessante Veranstaltungen und Verköstigungen.

Der Fortbildungslehrgang dauert zwei Wochen und findet jeweils von Montag bis Freitag in den Nahrungsmittelwerkstätten des Berufsbildungs- und Technologiezentrums Weiterstadt statt. Er schließt mit einer Fortbildungsprüfung ab.

Termine

Für dieses Angebot ist momentan eine Zeit bzw. Ort bekannt:

ZeitenPreisOrtBemerkungen
08.11.21 - 19.11.21
Mo., Di., Mi., Do. und Fr.
08:00 - 17:00 Uhr
2500
inkl. Lehrmaterial u. Prüfungsgeb.
Rudolf-Diesel-Straße 30
64331 Weiterstadt

Kursort: Nahrungsmittelwerkstätten d. Berufsbildungs- u. Technologiezentrums Weiterstadt