Inhalt

Der Kurs vermittelt ein umfassendes und solides Praxiswissen im Bereich Wein und Spirituosen, Bezug nehmend auf die gängigsten Produktanforderungen in der Gastronomie.
Neben der Vermittlung von praxisrelevanten Wein- und Spirituosen-Fakten stehen die praktische Umsetzung und Anwendung anhand von Präsentationen und Gruppen-Aufgaben (Rollenspiele) im Vordergrund.
Der Kurs beinhaltet die Verkostung wichtiger Weine und Spirituosen, u. a. in einer Blindverkostung inklusive Aromen- und Sensorik-Training. Neben dem Schwerpunkt-Thema ?Food-Pairing? (Speisenbegleitung inkl. Zusammenarbeit mit einem Koch vor Ort), werden Trend-Rebsorten und -Getränke sowie biologischer/biodynamischer Weinbau behandelt.
Einen besonderen Schwerpunkt bilden Verkaufsstrategie sowie wirtschaftliches und ertragsorientiertes Handeln. Mit der abschließenden Projektarbeit (inkl. Präsentation) wird daher nicht nur der kompetente Umgang mit dem Gast abgefragt, sondern es werden auch der aktive und abschlusssichere Verkauf mit effizienten Abläufen und ertragsoptimierten Produktempfehlungen gefestigt.

Zielgruppe:

• Service-Mitarbeiter/innen in der Gastronomie (Restaurantbetriebe, Hotelbetriebe, Catering)
• Neueinsteiger/innen und erfahrene Mitarbeiter/innen, die ihre Kenntnisse erweitern möchten
• Mitarbeiter/innen anderer Bereiche, die sich für den Servicebereich qualifizieren möchten
• Berufseinsteiger/innen.

Dozent/in: Kietzmann, Michael